黑糖老薑地瓜圓食譜

Brown Sugar Ginger & Sweet Potato Mochi Balls Desserts Recipe
份量： 4 人份  料理時間： 20~30 分鐘 

 

今年北美寒流來襲，如果能喝上一碗熱熱的黑糖薑汁甜湯，驅寒又暖胃，真是十分的溫暖寫意～還可以另外再煮一些芋圓/地瓜圓/湯圓等配料加入甜湯中，吃起來更豐盛～

食材

 

 

作法

 

古早味燒番薯解凍方法:
  1. 提前一天把古早味燒蕃薯放至冷藏庫解凍
  2. 電鍋加熱：不需解凍，外鍋不加水，乾鍋烤加熱約3-5分鐘
  3. 微波加熱：把燒蕃薯從包裝袋取出，微波爐功率調到700W，加熱2-3分鐘
使用古早味燒番薯作法：
  1. 古早味燒番薯解凍後去皮，再切滾刀狀或不規則狀
  2. 鍋中放入約 1300 毫升的水，放入黑糖味老薑片 (喜歡薑味更濃的可以多放)
  3. 水煮滾後，放入古早味燒番薯
  4. 等到水再度煮滾後，可再放入黑糖拌勻至溶化，糖的份量依個人喜好做增減，想喝甜一點的人可以再多加一點糖
  5. 加入一點點鹽中和甜味，喝起來味道更溫和～
  6. 轉中小火蓋鍋，悶煮15~20分鍾後便可上桌

 

使用新鮮蕃薯/芋頭作法：
  1. 蕃薯/芋頭洗淨去皮，切滾刀狀，下刀的時候先切1/2~2/3，剩下的部分用刀子掰斷，可以讓地瓜斷面呈不規則狀，能更入味
  2. 鍋中放入約 1300 毫升的水，放入黑糖味老薑片 (喜歡薑味更濃的可以多放)
  3. 水煮滾後，放入蕃薯/芋頭
  4. 等到水再度煮滾後，可再放入黑糖拌勻至溶化，糖的份量依個人喜好做增減，想喝甜一點的人可以再多加一點糖
  5. 加入一點點鹽中和甜味，喝起來味道更溫和～
  6. 轉中小火，將蕃薯煮至筷子能輕鬆穿過的軟度後，即可上桌
加入九份番薯圓/芋見地瓜圓：
  1. 另外燒開一鍋水，把地瓜圓/芋圓放入鍋內
  2. 煮至地瓜圓浮起後，再多煮 2 ~ 3 分鐘，等到地瓜圓膨脹了即可撈起加入甜湯中食用

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