份量: 4 人份 料理時間: 20~30 分鐘 今年北美寒流來襲,如果能喝上一碗熱熱的黑糖薑汁甜湯,驅寒又暖胃,真是十分的溫暖寫意~還可以另外再煮一些芋圓/地瓜圓/湯圓等配料加入甜湯中,吃起來更豐盛~ 食材 古早味燒蕃薯 1包 (約550 克) (可用新鮮蕃薯或芋頭代替) 【阿美姐】黑糖味老薑片 30 克 黑糖 40 克 (依喜好添加(可省略)) 鹽 1/8 小匙 水 1300 毫升 【瓜瓜園】九份番薯圓/芋見地瓜圓 1盒 (看喜好可再添加更多番薯圓) 作法 古早味燒番薯解凍方法: 提前一天把古早味燒蕃薯放至冷藏庫解凍 電鍋加熱:不需解凍,外鍋不加水,乾鍋烤加熱約3-5分鐘 微波加熱:把燒蕃薯從包裝袋取出,微波爐功率調到700W,加熱2-3分鐘 使用古早味燒番薯作法: 古早味燒番薯解凍後去皮,再切滾刀狀或不規則狀 鍋中放入約 1300 毫升的水,放入黑糖味老薑片 (喜歡薑味更濃的可以多放) 水煮滾後,放入古早味燒番薯 等到水再度煮滾後,可再放入黑糖拌勻至溶化,糖的份量依個人喜好做增減,想喝甜一點的人可以再多加一點糖 加入一點點鹽中和甜味,喝起來味道更溫和~ 轉中小火蓋鍋,悶煮15~20分鍾後便可上桌 使用新鮮蕃薯/芋頭作法: 蕃薯/芋頭洗淨去皮,切滾刀狀,下刀的時候先切1/2~2/3,剩下的部分用刀子掰斷,可以讓地瓜斷面呈不規則狀,能更入味 鍋中放入約 1300 毫升的水,放入黑糖味老薑片 (喜歡薑味更濃的可以多放) 水煮滾後,放入蕃薯/芋頭 等到水再度煮滾後,可再放入黑糖拌勻至溶化,糖的份量依個人喜好做增減,想喝甜一點的人可以再多加一點糖 加入一點點鹽中和甜味,喝起來味道更溫和~ 轉中小火,將蕃薯煮至筷子能輕鬆穿過的軟度後,即可上桌 加入九份番薯圓/芋見地瓜圓: 另外燒開一鍋水,把地瓜圓/芋圓放入鍋內 煮至地瓜圓浮起後,再多煮 2 ~ 3 分鐘,等到地瓜圓膨脹了即可撈起加入甜湯中食用 分享 較早的文章 較新的文章