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百香果酸湯牛肉
| 份量： 4-6 人 | 煮時間： ~30 分鐘 |
🍋🥩 酸香交融、清爽解膩，百香果與番茄讓牛骨湯多了熱帶果香，搭配嫩滑牛肉與青檸香氣，每一口都鮮香開胃、回味無窮。
食材準備
- 牛骨湯 適量
- 百香果 3 顆
- 西紅柿 3 顆
- 牛里脊（牛肉片） 適量
- 青檸 1 顆
- 檸檬 適量（切片）
- 蒜末、薑末 少許
- 魚露 適量
- 香菜 適量
牛肉醃製
將牛肉片加入以下調味料拌勻：
- 生抽 2 勺
- 蠔油 1 勺
- 蒜蓉 1 勺
- 白胡椒 少許
- 澱粉 1.5 勺
- 蛋清 1 顆
靜置醃約 10 分鐘，最後加少許油鎖住水分，備用。
湯底製作
- 百香果挖出果肉，備用。
- 兩顆番茄劃十字刀口，用熱水燙一下去皮；其中一顆切丁。
- 熱鍋下油，爆香蒜末與薑末。
- 加入番茄丁，小火炒至出沙狀。
- 倒入牛骨湯，加入百香果肉，調入適量鹽、少許糖與魚露，小火煮約 5 分鐘，使湯底融合酸甜香氣。
🥣 成湯收尾
將醃好的牛肉片下鍋汆燙約 1 分鐘，至剛熟即可盛碗，搭配香菜與檸檬片享用。
