酒蒸蛤蜊食譜

份量： 4 人份

料理時間： 10 分鐘

滴雞精除了直接喝養身之外，其實滋味豐富的它，也是很好的高湯調料！今天來個 #滴雞精入菜範本，大家輕鬆上菜呦~

食材

• 1斤(600g)蛤蜊
• 1~2包 好湯慢慢有機原味滴雞精
• 4瓣大蒜切末
• 2根蔥切碎
• 半根辣椒
• 50ml 米酒
• 10g 無鹽奶油
• 檸檬

 

新鮮蛤蜊的處理方法

新鮮蛤蜊在買回來後需要至少要泡鹽水2小時以上，待吐沙後才能烹煮，還可以找蓋子把蛤蜊蓋起來，讓蛤蜊以為是天黑，加快吐沙速度～
*鹽水比例大概是 1公升水:1-2小匙鹽巴

料理步驟 

1. 調至中火，鍋內放入1/2大匙的油(約8ml)，放入香蔥、蒜、辣椒翻炒約30秒直到香味出來。(不吃辣的湯友也可以不放辣椒)
2. 加入蛤蜊到鍋子裡，加入米酒和好湯慢慢原味滴雞精蓋上鍋蓋悶煮5分鐘，直到蛤蜊全開
3. 先試試看味道，再酌量淋上醬油調味（醬油加水1:1稀釋）。蛤蜊本身已經有鹽份，所以調味時不要放太多醬油調味哦
4. 起鍋前加入無鹽奶油，攪拌至溶化便可關火。如果湯友家裡有檸檬，還可以擠四到五滴，會讓整道菜有一種很清新的味道喔
5. 待煮開後，撒上青蔥便可上桌啦！

 

 

 

 

 

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