| 份量： 1 人份 | 料理時間： 3~5 分鐘 |
不知道各位火鍋星人平常愛吃的蘸料是麻醬派？油碟派？還是只愛香菜派呢？今天想給大家推薦一份神仙油碟蘸料配方。製作很簡單，味道很哇塞！保證每一口都可以吸入火鍋精華、大口吃肉，而且解辣解膩的喔～
什麼是油碟?
油碟多指麻辣火鍋的蘸料，裡面通常會加入蠔油＆麻油，最常出現的調配方式是由蠔油、麻油、蒜泥、香菜、蔥花、醋所調和而成。因為醬料包裹食物的緣故，油碟可以達到降溫、解辣的作用，非常適合不太吃辣的湯友食用喔！
油碟配料比例
香油與蒜泥的比例為3比1為佳，蠔油是前兩者相加的十分之一，至於醋、蒜泥、香菜、蔥花等調味和點綴配料，可因個人口味酌情增減即可。
食材
標配：
- 蒜泥
- 蠔油/海鮮醬
- 麻油(【金椿茶油工坊】冷壓芝⿇油、【金椿茶油工坊】紫蘇籽油)
- 就愛和牛肉醬
選加：
- 醋
- 小米辣
- 香菜
- 蔥花
- 碎花生
- 白芝麻
