百香果酸湯牛肉

份量： 4-6 人

煮時間： ~30 分鐘

🍋🥩 酸香交融、清爽解膩，百香果與番茄讓牛骨湯多了熱帶果香，搭配嫩滑牛肉與青檸香氣，每一口都鮮香開胃、回味無窮。

食材準備

• 牛骨湯　適量
• 百香果　3 顆
• 西紅柿　3 顆
• 牛里脊（牛肉片）　適量
• 青檸　1 顆
• 檸檬　適量（切片）
• 蒜末、薑末　少許
• 魚露　適量
• 香菜　適量

牛肉醃製

將牛肉片加入以下調味料拌勻：

• 生抽　2 勺
• 蠔油　1 勺
• 蒜蓉　1 勺
• 白胡椒　少許
• 澱粉　1.5 勺
• 蛋清　1 顆

靜置醃約 10 分鐘，最後加少許油鎖住水分，備用。

湯底製作

1. 百香果挖出果肉，備用。
2. 兩顆番茄劃十字刀口，用熱水燙一下去皮；其中一顆切丁。
3. 熱鍋下油，爆香蒜末與薑末。
4. 加入番茄丁，小火炒至出沙狀。
5. 倒入牛骨湯，加入百香果肉，調入適量鹽、少許糖與魚露，小火煮約 5 分鐘，使湯底融合酸甜香氣。

🥣 成湯收尾

將醃好的牛肉片下鍋汆燙約 1 分鐘，至剛熟即可盛碗，搭配香菜與檸檬片享用。