酒蒸蛤蜊食譜食譜Steamed Clams with Rice Wine Recipe
chicken essence lifestyle recipe Steamed Clams with Rice Wine 好湯食譜 滴雞精 酒蒸蛤蜊 食譜
阅读时间：1 分钟

酒蒸蛤蜊食譜
份量： 4 人份   料理時間： 10 分鐘 

滴雞精除了直接喝養身之外，其實滋味豐富的它，也是很好的高湯調料！今天來個 #滴雞精入菜範本，大家輕鬆上菜呦~

食材

  • 1斤(600g)蛤蜊
  • 1~2包 好湯慢慢有機原味滴雞精
  • 4瓣大蒜切末
  • 2根蔥切碎
  • 半根辣椒
  • 50ml 米酒
  • 10g 無鹽奶油
  • 檸檬

 

新鮮蛤蜊的處理方法

新鮮蛤蜊在買回來後需要至少要泡鹽水2小時以上，待吐沙後才能烹煮，還可以找蓋子把蛤蜊蓋起來，讓蛤蜊以為是天黑，加快吐沙速度～
*鹽水比例大概是 1公升水:1-2小匙鹽巴

料理步驟 

  1. 調至中火，鍋內放入1/2大匙的油(約8ml)，放入香蔥、蒜、辣椒翻炒約30秒直到香味出來。(不吃辣的湯友也可以不放辣椒)
  2. 加入蛤蜊到鍋子裡，加入米酒和好湯慢慢原味滴雞精蓋上鍋蓋悶煮5分鐘，直到蛤蜊全開
  3. 先試試看味道，再酌量淋上醬油調味（醬油加水1:1稀釋）。蛤蜊本身已經有鹽份，所以調味時不要放太多醬油調味哦
  4. 起鍋前加入無鹽奶油，攪拌至溶化便可關火。如果湯友家裡有檸檬，還可以擠四到五滴，會讓整道菜有一種很清新的味道喔
  5. 待煮開後，撒上青蔥便可上桌啦！

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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