好湯部落格 #042: 立冬養生先「引補」，一碗溫潤好湯，守護全家健康

立冬養生先「引補」，一碗溫潤好湯，守護全家健康

—— 好湯慢慢養生專題

十一月的風，帶來了立冬的消息。這意味著冬天正式開始了。對我們生活在美國的人來說，最大的感受就是：早晚溫差變得更大了。白天陽光和煦，夜晚卻涼意襲人。

這樣的季節變換，我們的身體最先知道。它需要一個溫和的過渡，而不是突然的「大補」。這個月，好湯慢慢想和大家聊聊，如何用一碗不慌不忙的「引補」湯，為整個冬天的健康，打下堅實溫暖的根基。

一、冬天來了，為什麼不能馬上「大補」？

「[冬天進補，春天打虎]」的道理大家都聽過。所以很多人天一冷，就急著吃羊肉鍋、喝參湯，想要立刻給身體補充能量。

但結果呢？很多人反而會覺得肚子脹、不消化，甚至口乾舌燥，好像身體吸收不了這些好東西。這種情況，在中醫裡常被稱為「虛不受補」。

其實，我們的身體就像一塊土地。在播種（大補）之前，需要先鬆鬆土，讓土壤變得肥沃、容易吸收養分。而初冬時節，天氣忽冷忽熱，我們身體裡的「消化系統」——也就是中醫說的「脾胃」，正在努力適應這種變化，功能會比較脆弱。

所以，在正式進補前，我們需要一個「打地基」的步驟，這就是 「引補」，也叫 「底補」 。目的是先用溫和的食物，把我們的脾胃照顧好了，讓它有力氣去吸收後續更豐富的營養。

二、打好健康地基：「引補」要吃些什麼？

「引補」的核心是選擇一些性質平和、能健脾養胃的食材。它們不燥不寒，像一位溫柔的朋友，慢慢滋養我們的身體。

• 山藥：[被譽為「神仙之食」]，它非常溫和，既能補氣，又能養陰，對脾胃特別好，是「引補」的首選。
• 茯苓：它的主要作用是健脾祛濕，可以幫助身體排掉多餘的「濕氣」，讓脾胃工作起來更輕鬆。
• 蓮子：夏天我們常用它清心，秋天它則能養心安神，同時補益脾胃，如果你因為季節轉換有點睡不好，蓮子會很適合。
• 芡實：長在水裡，被稱為「水中人參」，它和蓮子是好搭檔，能幫助固護脾胃的能量。

把這些食材融入日常的湯粥裡，就是最簡單有效的「引補」方式。

三、當心秋冬感冒：一碗湯，照顧兩個問題

秋冬不僅是進補的季節，也是感冒、咳嗽等呼吸道問題高發的時候。學校、遊樂場等孩子聚集的場所，更是病毒容易傳播的地方。作為家長，我們除了操心自己的健康，更時刻掛念著孩子。養護好全家人的脾胃，能提升整體的免疫力，同時，我們也需要特別關照肺和呼吸道，建立一道堅實的內部防線。

巧妙的是，很多能健脾的食材，也能潤肺。我們可以輕鬆地搭配出一碗同時照顧到兩個方面的「全能湯」。

潤肺防感冒的「好幫手」食材：

• 梨：生津潤燥、清熱化痰，嗓子乾癢咳嗽時喝碗冰糖燉雪梨，是家喻戶曉的暖心方子。
• 白蘿蔔：「冬吃蘿蔔夏吃薑」，秋冬吃白蘿蔔，可以行氣消食，還能化痰清熱，對緩解積食和痰多咳嗽有好處。
• 百合：味道清甜，能養陰潤肺，寧心安神，煲湯煮粥放一點，又好吃又養生。
• 杏仁：這裡指的是甜的南杏仁，有潤肺平喘的功效，對乾燥引起的乾咳有很好的舒緩作用。

給家長的暖心防護指南：

在透過飲食為全家進行內部調理的同時，這些簡單易行的小習慣，能幫助孩子更好地適應學校環境，為健康多添一重保障：

• 書包裡的健康小衛士：為孩子準備獨立包裝的乾洗手液或消毒濕紙巾，並教他們在飯前、接觸公共物品後及時清潔雙手。
• 建立「回家第一件事」儀式：養成進門後，換鞋、換家居服、認真洗手洗臉的好習慣，減少將外界病菌帶回家中的風險。
• 水壺裡的溫暖：鼓勵孩子每天帶自己的保溫水壺，喝溫水不僅能潤喉，也能避免共用水杯的交叉感染風險。
• 與學校保持溝通：留意學校的健康通知，了解當前的流行病毒情況。同時，如果孩子身體不適，也請讓他們安心在家休息，這既是為了自身恢復，也是對其他小朋友負責。
• 及時接種疫苗：諮詢兒科醫生，確認孩子和全家成員的流感疫苗等是否在有效保護期內，這是預防重症非常有效的一環。

四、【好湯慢慢】本月推薦：山藥百合安神湯

這款湯品是我們為您精心搭配的初冬養生示例，它融合了「引補」的健脾思路和潤肺防感冒的關懷，溫潤滋養，全家老少都適合。

主要功效：健脾養胃，潤肺安神，幫助身體增強抵抗力。

食材準備 （約3-4人份）:

• 排骨 或 雞肉 500克
• 山藥 1根 （去皮切段）
• 乾百合 15克
• 蓮子 15克
• 芡實 15克
• 甜杏仁 （南杏仁） 10克
• 生薑 3片
• 食鹽 適量

輕鬆製作步驟：

1. 先將排骨或雞肉切塊，放入涼水中煮沸，撇去浮沫，撈出用溫水沖淨（這個過程叫「焯水」，能讓湯更清亮）。將乾百合、蓮子、芡實、杏仁用清水稍微浸泡半小時。
2. 將焯好水的肉、泡好的所有乾貨食材、薑片一起放入一個大湯鍋中。加入足量的清水，水量要一次性加夠，中間盡量不要續水。
3. 先開大火將湯燒開，然後立刻轉為最小的火，蓋上鍋蓋，慢燉1.5小時。小火慢燉才能把食材裡的營養和味道充分釋放到湯裡。
4. 在關火前15-20分鐘，將切好的山藥段放入湯中，繼續燉煮至山藥軟糯。
5. 喝之前，根據個人口味加入適量的食鹽調味即可。一碗溫潤滋養的初冬好湯就完成了。

小提示：這款湯味道清甜甘潤，山藥和蓮子軟糯，非常好喝。如果家裡有人咳嗽，可以適當多加一些百合和梨塊。

五、生活忙碌時，讓滴雞精幫您「溫柔引補」

我們理解，現代生活節奏快，並不是每天都有時間慢慢煲湯。在您忙碌的日子裡，好湯慢慢的滴雞精，就是您身邊最便捷的「引補」幫手。

滴雞精是透過長時間慢火蒸煮滴濾出的純雞精華，不含脂肪和膽固醇，富含小分子蛋白質和胺基酸，能被身體快速吸收，卻不會給脾胃帶來負擔。

每天早晨空腹喝一包溫熱的原味滴雞精，就像給身體進行一次溫和的「開機」，補充優質元氣，為一天的活動打下堅實能量基礎，這正是「引補」精神的完美體現。

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寫在最後

養生，其實是一場與身體的溫柔對話。在這個初冬，請不要急於求成，而是給身體一點時間，從打好「地基」開始。

願這碗溫和的湯，或一份便捷的滴雞精，能成為您忙碌生活中的一個溫暖停頓，陪伴您和家人，安穩、健康地度過季節的轉換。

請記得，好好照顧自己，是一切美好的開始。

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參考資料

Li, X. (2014, December 20). Winter wellness: A discussion on supplementation (Part 1). Epoch Times. https://www.epochtimes.com/b5/14/12/20/n4323026.htm

Lin, Y.-M. (2014, September 4). Weak constitution cannot accept tonification: Taboos for autumn and winter supplementation. Top1 Health. https://www.top1health.com/article/28950

We Love Broth. (2023, November 7). Guard your health this winter: A scientific guide to preventing and managing colds and flu. We Love Broth Blog. https://welovebroth.com/zh/blogs/weloveblog/31-guard-your-health-this-winter-a-scientific-guide-to-preventing-and-managing-colds-and-flu

We Love Broth. (n.d.). Broth chicken essence series. Retrieved January 25, 2024, from https://welovebroth.com/collections/broth-chicken-essence